Mit dem Sommer schwindet bei vielen auch die Lust auf erfrischende und mediterrane Gerichte wie etwa „Insalata caprese con mozzarella di bufala e pomodori“ … Versteht in Franken sowieso kein Mensch! Wie wär’s aber trotzdem mit getrockneten Tomatenscheiben – geerntet im eigenen Garten?
So einfach nimmt man die letzten Sonnenstrahlen mit in den Herbst: Die Tomaten in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Thymian würzen und auf ein – mit Papier ausgelegtes – Backblech legen. Dann die Tomatenscheiben bei 100° C (Umluft) im Backofen trocknen, wobei man die Ofentür einen Spalt offen lassen sollte. Nach 1-2 Stunden sind die Tomaten fertig und werden nun mit Öl beträufelt. Sie schmecken entweder lauwarm oder halten sich mehrere Tage zugedeckt im Kühlschrank. Bei einer solchen Idee wird sogar der Italiener um die Ecke neidisch!
So prall und saftig sehen sie im Sommer aus … jetzt heißt es ein letztes Mal: Tomatengenuss aus der Heimat!
[Danke für Rezept + Bild an Steffi!]
